Το φθινόπωρο είναι η ιδανική εποχή για να εμπλουτίσουμε τη διατροφή μας με εποχιακά φρούτα και λαχανικά, όπως μήλο, κολοκύθα, ρόδι και γλυκοπατάτα. Αυτά τα υλικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και μπορούν να ενισχύσουν την υγεία μας. Δες μερικές εύκολες και γρήγορες υγιεινές συνταγές που αξιοποιούν αυτά τα υλικά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.

5 υγιεινές συνταγές για μεσημεριανό το φθινόπωρο

Σαλάτα με γλυκοπατάτα, πράσινο μήλο και cranberries

Αυτή τη σαλάτα μπορείς να τη γευτείς ζεστή, αλλά είναι εξίσου υπέροχη και σε θερμοκρασία δωματίου. Χρειάζεσαι απλά μια μέτρια γλυκοπατάτα, ψιλοκομμένο πράσινο μήλο και αποξηραμένα cranberries. Μπορείς να την εμπλουτίσεις με πράσινα φύλλα – όπως baby σπανάκι – να τη βάλεις σε burrito, ή ακόμα να την απολαύσεις με ένα τηγανητό αυγό από πάνω για πρωινό!

Για να τη φτιάξεις, ψήνεις τις ήδη κομμένες γλυκοπατάτες με κόκκινα κρεμμύδια και ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτεις αποξηραμένα cranberries και τυρί φέτα για μια έξτρα αλμυρή αντίθεση. Ολοκληρώνεις το πιάτο με φρέσκο μαϊντανό και μια σάλτσα από μηλόξιδο, μουστάρδα, μέλι και ελαιόλαδο. Αφού ανακατευτούν όλα, σέρβιρε τη σαλάτα και απόλαυσέ τη με λίγο ψημένο ψωμί.

Ασιατικό vegan bowl με tofu, ρόδι και μπρόκολο

Σε αυτή τη χορτοφαγική πρόταση, μπορείς να απολαύσεις ψημένο tofu, το οποίο συνδυάζεται με μια αλμυρή, γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη σάλτσα, μαζί με μπρόκολο. Το πιάτο ολοκληρώνεται με ψημένο σουσάμι, ρόδι και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για να προετοιμάσεις το tofu, τοποθέτησέ το σε χαρτοπετσέτες και πιέσέ το, για να αφαιρέσεις την υγρασία. Κόψε το μπρόκολο και ετοίμασε το μείγμα για το dressing με τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, σιρόπι σφενδάμου και λίγο χυμό από ρόδι. Αλάτισε το tofu, κάλυψε το με corn flour και ψήσ’ το στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, σόταρε το μπρόκολο και προσθέστε το με το tofu σε ένα βαθύ πιάτο. Ολοκλήρωσε με το dressing από πάνω και σέρβιρε με ρύζι για ένα πιο πλούσιο γεύμα. Πασπάλισε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια και καλή σου όρεξη!

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Για να φτιάξεις μια βελουτέ σούπα κολοκύθας, κόψε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και βράσε την μαζί με κρεμμύδι, σκόρδο, ζωμό λαχανικών και νερό για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, λιώσε τα υλικά με ένα ραβδομπλέντερ και πρόσθεσε γάλα ή κρέμα γάλακτος, αν θέλεις πιο βελούδινη υφή.

Πάντως να ξέρεις, η κρέμα δεν είναι απαραίτητη. Η κολοκύθα από μόνη της δίνει πολύ απαλή υφή. Οπότε αν θέλεις, μπορείς να κρατήσεις την κολοκυθόσουπά σου vegan, χωρίς να χάσεις κάτι από την αίσθηση. Το κρεμμύδι και το σκόρδο ενισχύουν τη γεύση της σούπας, προσθέτοντας βάθος και νοστιμιά. Αν θέλεις να το κάνεις λίγο πιο spicy, μπορείς να προσθέσεις λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο τέλος!

Κοτόπουλο με κουνουπίδι στο φούρνο

Τι καλύτερο από ένα ζεστό και θρεπτικό πιάτο που μόλις βγήκε από τον φούρνο;! Η συνταγή περιλαμβάνει κουνουπίδι – πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες – και κοτόπουλο για πρωτεΐνη. Μαρινάρεις το κοτόπουλο με καρυκεύματα της επιλογής σου, και ψήνεις στον φούρνο με κρεμμύδι και πιπεριές jalapeños. Το κουνουπίδι το βράζεις για 5-7 λεπτά.

Όταν αποσύρεις το κοτόπουλο από τον φούρνο, ανακατεύεις ελαφρά με το κουνουπίδι και τοποθετείς ξανά το ταψί στον σβηστό φούρνο για άλλα 4 λεπτά. Για το γαρνίρισμα χρησιμοποίησε φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι.

Ψητός σολομός με λαχανάκια Βρυξελλών

Για να φτιάξουμε αυτό το πιάτο προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C και τοποθετούμε λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε ένα μείγμα με καστανή ζάχαρη, σκόρδο, κρεμμύδι, πάπρικα και ελαιόλαδο. Έπειτα κόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα αλατίζουμε. Τοποθετούμε τον σολομό στη μαρινάδα για 15 λεπτά και ψήνουμε μαζί με τα λαχανάκια για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό με φρέσκο σχοινόπρασο.

Καλή όρεξη!

Φρόντισε τον εαυτό σου και αυτό το φθινόπωρο

Το φθινόπωρο είναι η κατάλληλη στιγμή για να δώσουμε έμφαση στη φροντίδα του εαυτού μας και της υγείας μας. Η ισορροπημένη διατροφή, η σωματική άσκηση και οι ιατρικές εξετάσεις παίζουν σημαντικό ρόλο.

Στη Eurolife FFH έχουμε προβλέψει όσα έχουν αξία για την υγεία σου και προσφέρουμε προγράμματα ασφάλισης υγείας που καλύπτουν:

• Ειδικές διαγνωστικές εξετάσεις εντός νοσοκομείου
• Επείγουσα ιατρική βοήθεια στην Ελλάδα και το εξωτερικό
• Δαπάνες νοσηλείας και παραμονής σε ΜΕΘ και ΜΑΦ
• Δαπάνες αποκατάστασης & αποθεραπείας σε κέντρα αποκατάστασης

Και πολλά ακόμη.

Ανακάλυψε πώς το πρόγραμμα EurolifeSYN⁺ μπορεί να καλύψει τις ανάγκες σου για υγεία και ευεξία, προσφέροντας συνδυαστικές εκπτώσεις σε προγράμματα ασφάλισης υγείας.