Λίγο πριν από το Πασχαλινό τραπέζι, παρουσιάζουμε παραδοσιακά πιάτα του Πάσχα από όλη την Ελλάδα και κάνουμε ένα γευστικό ταξίδι σε τοπικές γεύσεις που δε γνωρίζαμε.

Ας δούμε 9 Πασχαλινές συνταγές από όλη την Ελλάδα που είναι λίγο πιο... μυστικές και ίσως οι περισσότεροι δεν τις γνωρίζουν (αλλά αξίζει να τις ανακαλύψουν!).

1. Κεφαλιανές Λαμπρόπιτες (Κως)

Πρόκειται για παραδοσιακές πίτες με γέμιση από τυρί και αυγά ψημένες σε τραγανή βάση τάρτας. Μια Λαμπρόπιτα μπορεί να σερβιριστεί μαζί με τα ορεκτικά για το Πασχαλινό τραπέζι.

Το ζυμάρι για την τάρτα πλάθεται με προζύμι που φουσκώνει αποβραδίς. Στη συνέχεια οι νοικοκυρές ανοίγουν το φύλλο της τάρτας – σήμερα με τον πλάστη, παλαιότερα με καλάμια – και του δίνουν το χαρακτηριστικό «τσιμπητό» σχήμα του. Γεμίζουν τη τάρτα με το μείγμα και από πάνω φτιάχνουν με το δάχτυλο μια στάμπα από κανέλα. Πέρα από το άρωμα, αυτή η στάμπα παλαιότερα βοηθούσε τις νοικοκυρές να ξεχωρίσουν τις Λαμπρόπιτές τους, μιας και όλες ψήνονταν στον ίδιο ξυλόφουρνο της γειτονιάς.

2. Μαστέλο από τη Σίφνο

Μέχρι τώρα ίσως ήξερες το μαστέλο Χίου, το λαχταριστό ζεστό τυράκι στα κάρβουνα. Τώρα ήρθε η στιγμή να μάθεις το Πασχαλινό μαστέλο Σίφνου. Αυτό το πιάτο είναι το ιδιαίτερο έδεσμα του νησιού για το Πάσχα που περιέχει αρνάκι ή κατσικάκι και ψήνεται παραδοσιακά μέσα σε πήλινο σκεύος πάνω σε κληματόβεργες, με κόκκινο κρασί και άνηθο. Γίνεται τόσο μαλακό, που λιώνει στο στόμα. Μια πιο μοντέρνα παραλλαγή της αυθεντικής συνταγής χρησιμοποιεί άλλα σκεύη, όπως πυρέξ με καπάκι ή γάστρα, για να δοκιμάσεις να φτιάξεις μαστέλο Σίφνου στο σπίτι.

3. Γαλόπιτα από τη Μάνη

Η γαλόπιτα, ή αλλιώς γαλατόπιτα, είναι μια γλυκιά παραδοσιακή πίτα της Μάνης που παλιά είχε σταθερή θέση δίπλα σε όλα τα υπόλοιπα γλυκά για το Πασχαλινό τραπέζι. Με βασικά υλικά το φρέσκο γάλα, το σιμιγδάλι, το αγελαδινό βούτυρο και τα αυγά, αυτό το γιορτινό γλυκό γέμιζε τα σπίτια με υπέροχα αρώματα. Είναι πολύ εύκολη συνταγή σε περίπτωση που θέλεις να τη φτιάξεις και ψήνεται στον φούρνο σε λιγότερο από μια ώρα. Η γεύση της είναι διακριτικά γλυκιά και απαλή. Τρώγεται τόσο ζεστή όσο και κρύα.

4. «Αρνί γιουμοστό» από τη Λέσβο

Το «αρνί γιουμοστό» είναι μια παραδοσιακή Πασχαλινή συνταγή για αρνί από τη Λέσβο. Μάλιστα, πριν από την επικράτηση του οβελία στη σούβλα, το αρνί γιουμοστό αποτελούσε το κεντρικό πιάτο στο Μυτιληνιό Πασχαλινό τραπέζι. Ψήνονταν στους φούρνους της γειτονιάς, όπου φυσικά συγκεντρώνονταν οικογένεια και φίλοι.

Το μείγμα της γέμισης αποτελείται από συκώτι, κρεμμύδια, ρύζι, κουκουνάρι, μαύρες σταφίδες και κύμινο. Το αρνί, αφού γεμιστεί, τοποθετείται σε ταψί, αλατοπιπερώνεται, περιχύνεται με ελαιόλαδο και νερό, και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από περίπου μία ώρα, προστίθενται γύρω του πατάτες, και το ψήσιμο συνεχίζεται μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και οι πατάτες να ροδίσουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό και αρωματικό πιάτο που συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκες σαλάτες.

5. Στουραΐτικη πίτα από την Εύβοια

Η στουραΐτικη πίτα είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά της Νότιας Εύβοιας, ιδιαίτερα αγαπητή κατά την περίοδο του Πάσχα. Η παρασκευή της ξεκινά με το άνοιγμα φρέσκου φύλλου, το οποίο γεμίζεται με σπανάκι και χόρτα – κυρίως σέσκουλα – και φρέσκο τυρί. Η πίτα ψήνεται στον ξυλόφουρνο και αφού βγει ζεστή ζεστή, κόβεται σε κομμάτια με το τυρί να λιώνει ανάμεσα. Αυτό σημαίνει ότι η πίτα πέτυχε!

6. Ο Λαμπριάτης της Άνδρου

Ο Λαμπριάτης της Άνδρου είναι μια μοναδική γαστρονομική ιεροτελεστία που ξεχωρίζει στις Κυκλάδες. Εξακολουθεί να είναι ένα γεμιστό αρνί αλλά η γέμισή του διαφέρει αρκετά αφού είναι πιο πλούσια με ντόπια τυριά, όπως αρμεξιά και πετρωτή, ρύζι, χορταρικά, μυρωδικά και 33 αυγά – όσα και τα χρόνια του Χριστού. Κάθε υλικό της έχει και τον συμβολισμό του. Η διαδικασία του ψησίματος περιλαμβάνει το τελετουργικό άναμμα του ξυλόφουρνου, την προσεκτική προετοιμασία της θράκας και την παραδοσιακή σφράγιση του φούρνου με λάσπη, που εξασφαλίζει το πιο υπέροχο ψήσιμο στο κρέας.

7. Μουούρι από την Κάλυμνο

Το «Μουούρι» είναι ένα εμβληματικό πασχαλινό πιάτο της Καλύμνου, που συνδυάζει μοναδικά γεύση και παράδοση. Πρόκειται για κατσικάκι γεμισμένο με ρύζι, συκωτάκια, κρεμμύδια, ντομάτες και μυρωδικά, το οποίο τοποθετείται σε ειδική γάστρα (μουούρι). Ψήνεται αργά σε ξυλόφουρνο που έχει χτιστεί με τούβλο και λάσπη. Η αργή διαδικασία ψησίματος κάνει το κρέας ιδιαίτερα τρυφερό και γευστικό και μετατρέπει την προετοιμασία και το σερβίρισμά του σε ένα από τα πιο όμορφα έθιμα του Πάσχα στο νησί.

8. Λαζαράκια από τα Δωδεκάνησα

Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, αλλά ειδικά στα Δωδεκάνησα, φτιάχνουν μικρά, γλυκά ψωμάκια που έχουν σχήμα ανθρώπου τυλιγμένου σε σάβανο, συμβολίζοντας τον Λάζαρο. Αυτά στολίζονται συνήθως με γαρύφαλλα ή σταφίδες για μάτια και στόμα. Τα λαζαράκια, πέρα από την ιδιαίτερη γεύση τους, εκφράζουν συμβολικά τη νίκη της ζωής απέναντι στον θάνατο. Μάλιστα, η παράδοση λέει ότι «Λαζαράκια αν δεν πλάσεις, ψωμί δε θα χορτάσεις».

Παλαιότερα, το Σάββατο του Λαζάρου οι άντρες δεν πήγαιναν για σοδειά, ενώ νέοι και νέες τραγουδούσαν τα κάλαντα του Λαζάρου από πόρτα σε πόρτα. Επίσης, λέγεται ότι τα κορίτσια σε ηλικία γάμου έφτιαχναν ένα Λαζαράκι σε μέγεθος μικρού παιδιού, το γέμιζαν με  καλούδια και το έστειλαν σε αυτόν που επιθυμούσαν να παντρευτούν.

9. Θρακιώτικος σαρμάς

Ο Θρακιώτικος σαρμάς – πιο γνωστός και ως τζιγεροσαρμάς – είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αγαπημένα πιάτα που δε λείπει από το Πασχαλινό τραπέζι στη Θράκη. Πρόκειται για ένα πιάτο που μοιάζει με λίγο μεγαλύτερα «ντολμαδάκια», φτιαγμένα από αρνίσια συκωτάκια, ρύζι, μυρωδικά και μπαχαρικά. Το ψήσιμό τους στον φούρνο δίνει μοναδική νοστιμιά και υπέροχο άρωμα. Σερβίρονται ζεστά στο γιορτινό τραπέζι, πλάι στον δημοφιλή οβελία και συνδυάζονται τέλεια με λευκό κρασί.

Οι παραδόσεις αξίζει να περνάνε από γενιά σε γενιά

Το Πάσχα είναι μια περίοδος γεμάτη από γεύσεις, χαρούμενες στιγμές και άρωμα παράδοσης. Όπως οι παραδοσιακές συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά, έτσι και το σπίτι μας αποτελεί τη βάση για τις πιο όμορφες στιγμές με τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Κάθε γιορτή γύρω από το τραπέζι έχει τη δική της αξία, και για να μπορούμε να συνεχίσουμε να δημιουργούμε αυτές τις αναμνήσεις, είναι απαραίτητο να διασφαλίζουμε την προστασία του.

Με τα προγράμματα ασφάλισης κατοικίας της Eurolife FFH μπορείς να έχεις τη σιγουριά που χρειάζεσαι ότι το σπίτι σου είναι προστατευμένο, για να συνεχίσεις να απολαμβάνεις τις πιο πολύτιμες στιγμές μέσα σε αυτό, όλο τον χρόνο.

Με καλύψεις όπως:

• Υλικές ζημιές,
• Έξοδα και αμοιβές που προκύπτουν από ζημιές,
• Κλοπή & σχετικές ζημιές,
• Αστική ευθύνη,
• Προστασία εξωτερικών χώρων της κατοικίας σου,
• Νομική προστασία κ.ά.

έχεις έναν σύμμαχο στο πλευρό σου για να νιώθεις μεγαλύτερη ασφάλεια.

Και με το πρόγραμμα συνδυαστικών εκπτώσεων EurolifeSYN⁺, κερδίζεις περισσότερα, προστατεύοντας όλα όσα αγαπάς.

Γιατί όταν το σπίτι μας είναι προστατευμένο, απολαμβάνουμε ανέμελα κάθε τραπέζι, διατηρώντας ασφαλή όλα όσα έχουν αξία.

Σας ευχόμαστε ολόψυχα Καλό Πάσχα, με υγεία και χαρά!